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要删除苹果已购买项目信息记录，可以按照以下步骤操作。
1、打开苹果手机中的“设置”：
* 进入主屏幕，从底部向上滑动，找到并点击“设置”应用。
2、进入iTunes Store与App Store：
* 在设置菜单中，找到并点击“iTunes Store与App Store”选项。
3、查看Apple ID：
* 在iTunes Store与App Store界面的顶部，点击Apple ID，此时会弹出包含个人账号信息的选项。
4、点击“购买记录”：
* 在弹出的选项中选择“购买记录”，此时会显示出所有购买项目的记录。
5、选择要删除的项目：
* 在购买记录中，找到并选择想要删除的项目。
6、完成删除：
* 根据具体系统版本的不同，有些系统可以直接点击项目旁边的“隐藏”按钮进行删除，有些则需要向左滑动项目记录，然后点击出现的“隐藏”按钮，按照相应操作即可完成删除。
这些步骤适用于iPhone和iPad上的iTunes和App Store购买历史记录的删除，一旦删除，再次查看购买历史时，被删除的项目将不再显示，如有其他疑问或问题，建议查看苹果官方支持或联系苹果客服获取更多帮助。